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“歷史上，香榧一直是朝廷的貢品，我們從事香榧技術(shù)的研究和推廣的目的很簡(jiǎn)單，就是希望通過共同努力，為經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革出份力，讓貢品能夠成為共品，成為老百姓也能共同品嘗的美味。其實(shí)我們只做了研究和推廣香榧等特色干果這一件事，希望用我們研發(fā)的香榧新質(zhì)生產(chǎn)力，賦能香榧產(chǎn)業(yè)更好地發(fā)展。”在近日舉行 的加快建設(shè)創(chuàng)新浙江因地制宜發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力動(dòng)員部署會(huì)暨全省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)大會(huì)上，浙江農(nóng)林大學(xué)主持完成的成果“香榧采后質(zhì)量控制與加工品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用”獲浙江省科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。

該成果針對(duì)千百年來香榧后熟加工過程中采后處理粗放低效、后熟品質(zhì)差，炒制技術(shù)工藝落后、產(chǎn)品形態(tài)單一，功能成分利用不足、衍生產(chǎn)品缺失等問題，開展了香榧采后質(zhì)量控制與加工品質(zhì)提升的基礎(chǔ)理論與關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新，突破了香榧堅(jiān)果采后質(zhì)量控制、加工品質(zhì)提升、健康功能成分提純利用等核心關(guān)鍵技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了香榧后熟加工技術(shù)從經(jīng)驗(yàn)到科學(xué)的轉(zhuǎn)變，極大提升了產(chǎn)品附加值。

目前，相關(guān)成果已獲授權(quán)專利15件，其中發(fā)明專利11件，其他知識(shí)產(chǎn)權(quán)2件，發(fā)表學(xué)術(shù)論文34篇，其中SCI一區(qū)21篇；近3年新增產(chǎn)值17.8億元，經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益顯著。在取得一系列顯著成果的背后，則是浙江農(nóng)林大學(xué)香榧團(tuán)隊(duì)30年如一日的科研創(chuàng)新和探索前行。

香榧林里“寫”論文

香榧是我國(guó)南方特色干果，其果實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，自唐朝以來一直被列為朝廷貢品。

為了讓昔日的貢品走入尋常百姓家，浙江農(nóng)林大學(xué)香榧研究團(tuán)隊(duì)幾十年如一日，致力于香榧良種選育和相關(guān)領(lǐng)域的研究工作。從上世紀(jì)90年代開始，香榧科研團(tuán)隊(duì)一心撲在工作上，開展香榧產(chǎn)業(yè)問題調(diào)研、實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)、試驗(yàn)布置、指標(biāo)測(cè)定、數(shù)據(jù)分析等科研工作，研究解決制約香榧產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)問題。他們?cè)凇?63計(jì)劃”“973計(jì)劃”前期、國(guó)家自然科學(xué)基金等項(xiàng)目的資助下，先后攻克了香榧良種少、嫁接不易成活、造林成活率低、結(jié)實(shí)遲等技術(shù)難題，相關(guān)科研成果通過示范和推廣，極大地推進(jìn)了香榧規(guī)模化種植，促進(jìn)了香榧產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，為山區(qū)農(nóng)民增收開辟一條新路子。

截至目前，香榧團(tuán)隊(duì)先后收集了具有豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、高抗等優(yōu)良性狀的香榧種質(zhì)資源126個(gè)、雄性榧樹種質(zhì)95個(gè)，選育優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)新品種10個(gè)；發(fā)明了以保濕、透氣、增溫為核心的雙層拱棚催芽技術(shù)，使香榧種子當(dāng)年發(fā)芽率提高至80%以上；研發(fā)了香榧貼枝接周年嫁接技術(shù)，使得香榧嫁接成活率由50%以下提高至95.7%，嫁接效率提高20%以上；突破高效栽培技術(shù)體系，篩選開心形、疏散分層形等豐產(chǎn)樹冠，總結(jié)前促后控的樹形管理技術(shù)，香榧初果期由10至15年縮短為3至4年；研發(fā)出專家施肥系統(tǒng)和精準(zhǔn)配方施肥方案，集成生態(tài)高效培育技術(shù)體系，克服香榧結(jié)實(shí)大小年現(xiàn)象，平均畝產(chǎn)增加30%以上。

在淳安縣大下姜，香榧團(tuán)隊(duì)積極推廣香榧豐產(chǎn)栽培技術(shù)，指導(dǎo)當(dāng)?shù)匕傩找M(jìn)香榧新品種3個(gè)、推廣新技術(shù)5項(xiàng)，新發(fā)展香榧造林面積800多畝，建立示范基地400余畝，香榧從畝產(chǎn)不到300斤增加到800斤左右……在浙江農(nóng)林大學(xué)香榧團(tuán)隊(duì)的技術(shù)支撐下，如今浙江省香榧種植面積達(dá)100萬(wàn)畝，年產(chǎn)量提升至1.6萬(wàn)噸，產(chǎn)值提升至60億元。香榧種植已經(jīng)成為浙江省農(nóng)業(yè)增效、山區(qū)林農(nóng)增收的重要產(chǎn)業(yè)之一。

與此同時(shí)，香榧團(tuán)隊(duì)的專家們，也把論文“寫”在榧林里，在科技服務(wù)的同時(shí)也在《Nature Communications》《Food Chemistry》等發(fā)表了高水平學(xué)術(shù)論文，出版了《中國(guó)香榧》《浙江省特色干果香榧整形修剪技術(shù)手冊(cè)》等專著，編制了《香榧育苗技術(shù)規(guī)程》《香榧籽質(zhì)量要求》《香榧整形修剪技術(shù)手冊(cè)》等標(biāo)準(zhǔn)，顯著提升了香榧研究在國(guó)內(nèi)外的影響力。

香榧企業(yè)里“種”技術(shù)

香榧團(tuán)隊(duì)經(jīng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，浙江的香榧產(chǎn)業(yè)不僅面臨產(chǎn)業(yè)管理不善、前期一產(chǎn)投產(chǎn)慢、產(chǎn)量低等問題，同時(shí)還存在香榧后熟技術(shù)和加工工藝有待完善，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力等問題。比如，香榧比較難剝，而且里面的“黑衣”沒有處理干凈會(huì)影響口感，這也制約香榧產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。為了解決這一難題此，香榧團(tuán)隊(duì)深入浙江諸暨、柯橋、余杭、富陽(yáng)等地舉辦香榧后熟、香榧炒制和精深加工等技術(shù)培訓(xùn)班，就香榧功效和功能性產(chǎn)品開發(fā)、香榧后熟管理、香榧炒制加工等技術(shù)進(jìn)行專題授課。

香榧團(tuán)隊(duì)的相關(guān)研究不僅揭示了香榧后熟品質(zhì)形成及調(diào)控機(jī)理，闡明了香榧炒制品質(zhì)的形成及調(diào)控機(jī)理，還研制出智能化后熟處理裝備，后熟品質(zhì)顯著提升。他們還研發(fā)出了“開口香榧”，利用激光技術(shù)對(duì)香榧生籽進(jìn)行微開口，研發(fā)了加工精準(zhǔn)控制技術(shù)，配套適宜的炒制溫度、時(shí)間、介質(zhì)，解決了香榧好吃難剝殼的問題，實(shí)現(xiàn)了炒制品質(zhì)的高質(zhì)量及加工產(chǎn)品多元化，大大提升了消費(fèi)者對(duì)食用香榧的接受度。

“香榧堅(jiān)果品質(zhì)對(duì)香榧產(chǎn)業(yè)發(fā)展極為重要，其中后熟是影響香榧堅(jiān)果品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，占到七成以上。當(dāng)前香榧后熟的主要問題是采后營(yíng)養(yǎng)損失嚴(yán)重，后熟品質(zhì)差。”香榧團(tuán)隊(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“我們團(tuán)隊(duì)在深入解析了油脂、香氣、澀味等關(guān)鍵品質(zhì)形成機(jī)理基礎(chǔ)上，自主創(chuàng)建了采后質(zhì)量控制三大核心技術(shù)，形成香榧后熟品質(zhì)控制技術(shù)體系；研制了多功能后熟處理裝備，攻克了香榧后熟處理標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、規(guī)模化的難題。香榧后熟品質(zhì)大大提升，不飽和脂肪酸比例提升10%；加速了脫澀進(jìn)程，后熟時(shí)間從30天縮短至15天，生產(chǎn)效率極大提高。”

截至目前，香榧團(tuán)隊(duì)研發(fā)的香榧后熟處理新技術(shù)，使香榧加工廠勞動(dòng)力投入平均減少76.5%，創(chuàng)建的開口香榧、脫衣香榧仁加工方法，開口率達(dá)96%，脫衣率達(dá)86%。同時(shí)，還發(fā)明健康功能成分分離純化技術(shù)，挖掘了香榧中金松酸等健康功能成分，解析了這些成分代謝合成的關(guān)鍵基因和調(diào)控機(jī)制，創(chuàng)制了金松酸的高效提取分離技術(shù)，開發(fā)了金松酸膠囊等健康產(chǎn)品。此外，香榧團(tuán)隊(duì)還運(yùn)用發(fā)明的香榧果蒲精油提取分離系統(tǒng)，開發(fā)出香榧精油、純露、精油皂、線香等系列衍生產(chǎn)品，提升了附加值50%以上。

香榧成果“種”在共富征程上

經(jīng)過30多年的科研攻關(guān)和技術(shù)推廣，浙江農(nóng)林大學(xué)香榧團(tuán)隊(duì)已經(jīng)集成創(chuàng)新了香榧高效培育技術(shù)、香榧堅(jiān)果健康功能成分分離純化新技術(shù)等4個(gè)綜合技術(shù)體系；制定地方標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)；團(tuán)隊(duì)重要成果“香榧良種選育及高效栽培關(guān)鍵技術(shù)研究與推廣”“香榧采后質(zhì)量控制與加工品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用”先后獲浙江省科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)，“南方特色干果良種選育與高效培育關(guān)鍵技術(shù)”獲國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。

有了豐碩的成果，香榧團(tuán)隊(duì)始終致力于加快項(xiàng)目科研成果轉(zhuǎn)化。香榧團(tuán)隊(duì)成員經(jīng)常利用教學(xué)間隙、節(jié)假日，深入生產(chǎn)一線，免費(fèi)“傳經(jīng)”：指導(dǎo)新昌康益祺農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司造林，如今香榧林年均畝產(chǎn)值近萬(wàn)元；幫助浙江喜燕生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司建立了省內(nèi)最大的香榧良種繁育基地；指導(dǎo)浙江立勤林業(yè)開發(fā)有限公司開展香榧容器育苗，年生長(zhǎng)量比露地苗提高30%以上……

在香榧團(tuán)隊(duì)的技術(shù)支持下，杭州市臨安區(qū)潘母崗的香榧種植研究基地里，一顆顆經(jīng)過后熟處理的香榧，通過激光處理技術(shù)全部都“笑”開了一道小口子。開了小口的香榧經(jīng)過機(jī)器炒制后，不僅輕松就可以剝開，而且影響口感的“黑衣”只要輕松一搓就全部脫落，露出金燦燦的香榧果仁。送一顆剝好的香榧到嘴里，香脆酥松，每一顆都是頂級(jí)的好香榧……

近年來，浙江農(nóng)林大學(xué)香榧團(tuán)隊(duì)的足跡遍布浙江、安徽、江西、貴州等省份，向林農(nóng)開展良種建園、豐產(chǎn)栽培、完熟采收、機(jī)械脫蒲、智能化后熟處理和標(biāo)準(zhǔn)化炒制等技術(shù)推廣應(yīng)用，組織相關(guān)技術(shù)培訓(xùn) 255 期，總培訓(xùn)人數(shù)達(dá) 7000 余人次，發(fā)放培訓(xùn)資料 3 萬(wàn)多份，積極推動(dòng)“香榧南擴(kuò)西進(jìn)”，推廣“一畝山萬(wàn)元錢”模式，全面推進(jìn)了香榧產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

如今，浙江農(nóng)林大學(xué)香榧團(tuán)隊(duì)已經(jīng)累計(jì)在全國(guó)建立良種繁育示范基地7個(gè)，總面積達(dá)230畝；繁育香榧?jí)衙?00萬(wàn)株，年嫁接量100萬(wàn)株以上，推廣良種苗造林30萬(wàn)畝；產(chǎn)量超過了2萬(wàn)噸，一二三產(chǎn)產(chǎn)值近百億元，為鄉(xiāng)村振興中香榧產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和百姓共富作出令人矚目的貢獻(xiàn)。

http://kjb.zjol.com.cn/html/2024-11/29/content_2858311.htm?div=-1 《科技金融時(shí)報(bào)》：2024.11.29